(=”Gedämpfter Tee”) Gelblich-grüner, heller Tee, wird in Japan am häufigsten getrunken und produziert. Der Geschmack ist leicht herb und frisch mit einer Spur Süße. Die erhältlichen Qualitäten sind sehr unterschiedlich. Je dunkler das Blatt, desto besser die Qualität.

Zubereitung:
Einfacher Sencha: 11 Gramm Teeblätter auf 1 Liter Wasser (90° C), 1 Minute ziehen lassen.
Hochwertiger Sencha: 12 Gramm Teeblätter auf 1 Liter Wasser (75° C), 3 Minuten ziehen lassen.

z.B. Shizuoka (Japan), Taiwan, China:


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